Jueves 02 de septiembre de 2010

Receta divertida

*Los ticos se interesan cada vez más por la buena cocina y la forma de enseñarla en 'tele' ha cambiado

Isaac Lobo

ilobo@aldia.co.cr

Las recetas para hacer programas de cocina ha cambiado con los años. Ahora, explican los expertos, es mucho más sabrosa.

Los ingredientes serían; un chef sazonado con mucha diversión, un jugoso manejo de cámaras, música condimentada, una pizca de humor y salirse de los esquemas.

Así lo indica el crítico de televisión José Mairena.

'Uno de los chef más conocidos es Emeril Lagasse del canal Food Network , es un modelo a seguir. No sólo es para gente que quiera aprender a cocinar, sino para divertirse y pasarla bien', comentó.

Emeril tiene público, lleva invitados y hace chistes mientras está metido en la cocina.

'Al final a uno se le olvidó hasta lo que hizo, pero la pasa muy rico', añadió Mairena.

En Costa Rica quienes tienen este estilo son los chef Oscar Castro y Rafael Calderón. Ambos con un programa en Xpert TV, canal 33.

Castro acaba de estrenar 'Así es la vaina', que a criterio de Mairena es el formato 'más innovador de la televisión nacional'. Se transmite los martes a las 6 p.m.

'El programa cambia en todo. Continuamos con público en el estudio y ahora tratamos de involucrar música en vivo. Los invitados interactúan conmigo sin una entrevista estructurada, más relajados y con un ambiente más coloquial', explicó Castro.

Su estilo es un 'late night talk show'. El primero en hacer esto fue Calderón.

'Desde mi experiencia en 'Sabores' nos dimos cuenta que al televidente no le gustan los programas tradicionales, les parecen aburridos', comentó Calderón.

Este tiene 'Al sazón de Rafael', el cual se puede observar los sábados a las 11 a.m. y los domingos a las 3 p.m.

La chef Lorena Velásquez predica con el ejemplo, ella cuando cocina le inyecta mucha energía en 'Sabores', de canal 7.

'La gente busca entretenimiento, además de darle una enseñanza, uno trata de ser divertida', explicó ella.

Esta es también la idea de 'Cocina Creativa', que busca un ambiente playero y recetas muy especializadas.

'El primer chef que vino a cambiar los formatos meramente didácticos fue Luis Guillermo Castro en el desaparecido 'Aló, ¿qué tal?', que empezó en 1997. Él le puso humor y se salió de lo tradicional', contó Mairena.

Años atrás la reina era Tía Florita, toda una institución en nuestro país.

'A mí no me gusta este nuevo estilo, es medio payaso, porque se pierde la elegancia y la gente en Costa Rica quiere aprender y con recetas sencillas', manifestó Flora Sobrado de Echandi.

Miguel Casafont por su parte aseguró que más que el 'show', un programa es visto gracias a la personalidad del chef.

'Yo sigo una línea clásica, pero bajo al dinámica del artista que cocina, busco color y textura y le imprimo la experiencia obtenida en mis viajes por Asia y la India'.

Viviana Muñoz sigue también una línea tradicional en 'Viviana en su Cocina', de Teletica.

'Yo soy un instructora más que un espectáculo por el horario en el que estoy. Si fuera en la noche sería distinto, porque ahí hay que divertir', explicó.

Existe otra receta que también es muy exitosa. Cuando el chef sale de la cocina y se inmiscuye en la cultura. Un claro ejemplo de esto es el espacio que ofrece Doris Goldgewicht, en canal 13.

Hoy a ellos les cocinan

Ocho reconocidos chefs del país colgarán sus gabachas y se vestirán de fiesta, pues serán los homenajeados hoy durante la cena de gala, que organiza Sabores.

Flora de Echandi 'Tía Florita', Arlene Lutz, Isabel Campabadal, Doris Goldgewicht, Alicia Ríos, Jill Paer, Alex Moya y Miguel Casafont, junto con la conductora televisión Inés Sánchez de Revuelta son los elegidos, así lo confirmó Miguel Barboza, director de la revista.

'El aporte invaluable de estos pioneros en el desarrollo de la cocina en Costa Rica, motivó a la marca Sabores a rendirles un reconocimiento', explicó Barboza.

Homenaje 2010 se realizará en el hotel Real Intercontinental. Además, estarán La 1/2 Docena, Editus y Arnoldo Castillo.

'Uno de los objetivos de Sabores es promover y rescatar la gastronomía, así como apoyarla', aseguró el gerente de esta marca Alexander Carazo.

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