Al Día

Jueves 02 de septiembre de 2010

VIVIR HOY

Prepárelos con Sabores

Caracoles rellenos

Caracoles rellenos

Ingredientes: 12 caracoles grandes para rellenar, 60 gramos de queso gouda rallado, 2 huevos. Para el relleno: 5 rodajas de berenjenas cortadas en cuadritos, 200 gramos de carne molida, hojas de albahaca fresca picada, 2 dientes de ajo partidos finamente, hojas de orégano picado, sal y pimienta negra. Para la salsa: 3 chiles dulces, 1/2 cebolla, 1 cucharada de mantequilla, 30 mililitros de guaro, sal al gusto,unas pizcas de hojuelas de chile, 100 mililitros de crema dulce. Para las berenjenas rostizadas: 10 rodajas de berenjenas, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharadita de albahaca seca,sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Cocine los caracolones hasta que queden al dente.

2. Rellene con la mezcla de berenjena los caracolones una vez cocinados.

3. Bata las claras y una vez que estén en punto de nieve incorpore las yemas.

4. Vierta los caracolones en el huevo y fría.

5. Retire y sirva con las berenjenas rostizadas y bañadas en salsa.

Nota: Busque preparación de salsa y relleno en sabores.co.cr.

Chef: Rodrigo Villalta